Al momento de comprar alimentos, nos enfrentamos a un vasto universo de opciones: desde productos de origen natural hasta procesados, e incluso aquellos que podrían clasificarse como “no alimentos” pero que, aun así, están presentes en muchas mesas. Cada uno de ellos, sin excepción, impacta nuestra salud, ya sea de forma positiva o negativa.
Elegir una dieta saludable hace referencia a elegir alimentos que nos proporcionen los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar la salud, minimizar el riesgo de enfermedades y garantizar el crecimiento adecuado, así lo señala el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia.
El vegetal más sano
Las frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal forman parte de las principales recomendaciones para combinar dentro de una dieta saludable, según la Secretaría de Salud de México. Esto se debe a que en ellos encontramos las vitaminas, minerales y proteínas que nos ayudan a estar sanos.
Es en este marco que un vegetal se destaca por sobre el resto como el más beneficioso para nuestro cuerpo. Se trata del berro, considerado como “el vegetal más sano del mundo” y originario de Europa y Asia Central. Este alimento es rico en fibra, folatos, vitamina C, vitamina A, calcio y hierro, de acuerdo a datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España.
El berro, según un estudio de la Universidad de William Paterson (Estados Unidos), posee mayor cantidad de minerales y vitaminas que otras 40 frutas y verduras. Además, este alimento podría resultar efectivo en la prevención de los cánceres de pulmón y esófago por su contenido de gluconasturtiína, precisa la Fundación Española de la Nutrición.
Desde el Ministerio de Salud de Mendoza, en Argentina, afirman que el berro tiene las siguientes propiedades para cuidar la salud:
- Antioxidante: ayuda a prevenir el denominado estrés oxidativo que sufren todas las células del cuerpo con el paso del tiempo.
- Bajo en calorías: una taza de 34 gramos de berro aporta solo 3 calorías.
- Aliado del sistema inmunitario: cada porción de 34 gramos de berro contiene hasta 15 mg de vitamina C.
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